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做紫苏鸭放什么调料

发布时间:2020-12-25 03:56:18 阅读: 来源:排屑器厂家

文章目录一、紫苏鸭简介二、做紫苏鸭放什么调料三、紫苏鸭的常见做法四、紫苏鸭的食物相克知识

紫苏鸭简介

紫苏鸭是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。生活在山边的客家人善养鸡鸭,自然少不了用鸭肉入馔,鲜嫩的鸭肉炸得金黄香酥,淋上香气浓郁的紫苏制作的料汁,让人停不了箸。

做紫苏鸭放什么调料

1、鸭子半只,剁小块,在流动的水下冲洗干净。

2、备好配料,小米椒,长辣椒切小圈,生姜,蒜米切块,紫苏摘除老叶洗净。

3、热锅凉油,入生姜,蒜米炝锅。

4、入鸭块大火翻炒。

5、炒至鸭肉表面发黄发焦。

6、淋入酱油,盐翻炒。

7、加入水,没过鸭块儿。盖上锅盖中火慢慢焖煮20分钟左右。

8、放入切好的辣椒圈翻炒。

9、放入紫苏叶翻炒。

10、大火收汁出锅即可。

紫苏鸭的常见做法

紫苏鸭做法一

1、鸭洗净沥干斩小块,姜去皮切片,蒜去皮保留原粒,红、绿尖椒切斜刀,紫苏切碎;

2、冷水锅下鸭块,不盖盖子,开火煮;

3、煮至水沸腾,转小火,继续煮5分钟左右或至鸭肉吐净血水;

4、捞出鸭块,用温水冲洗干净,沥干水分待用;

5、锅中下足够的油烧热,下姜片爆香;

6、将鸭块倒入锅中;

7、适当翻炒鸭块至水分炒干;

8、往锅中调入豆瓣酱、生抽;

9、将鸭块与酱料翻炒均匀;

10、往锅中加入足够量的开水,再次煮滚后,盖上盖子转小火焖煮;

11、焖煮30分钟左右,开盖,视需要调盐,并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中,盖上盖子,再焖5分钟;

12、焖好后,开盖,适当翻炒均匀即可。

紫苏鸭做法二

1、鸭肉洗净砍件。

2、紫苏去梗洗净。

3、油锅爆香紫苏、姜、蒜头。

4、放入鸭肉翻炒至干水。

5、加入盐和白酒,继续炒。

6、放酱油、加少许清水盖上盖子焖十来二十分钟。

紫苏鸭做法三

1、鸭肉切块,用酱油,料酒提前腌好。

2、紫苏叶切碎,因为超级喜欢吃紫苏(估计吃这菜就为了吃紫苏叶),所以量多了点,请见谅。

3、姜、和小辣椒切碎,备用。

4、锅烧热,下油,油热,下姜块炒,下鸭肉炒至六成熟,倒入柱侯酱,翻炒均匀,加开水至淹没鸭肉即可。

5、加入一半紫苏叶和全部小辣椒,盖上盖子,小火焖。

6、鸭肉熟透后放入剩下的紫苏叶,翻炒均匀,加盖再焖一分钟左右,加入准备好的淀粉勾芡收汁。

紫苏鸭的食物相克知识

1、兔肉:鸭肉和兔肉同食没有什么副作用,只是鸭肉和兔肉都是性寒之物,肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。

2、山楂:二者均属寒凉之物,不宜同食。

3、栗子:鸭肉油腻多脂,栗子中富含维生素C,能与脂肪反应使其营养价值降低,两者最好不要同时食用。

4、鸡蛋:鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。

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