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【消息】孜然羊肉的家常做法

发布时间:2021-01-03 01:11:15 阅读: 来源:排屑器厂家

孜然羊肉是炒羊肉的一道常见家常菜。那么,孜然羊肉自己怎么做好吃?下面为大家介绍孜然羊肉的家常做法,一起来学习下吧。

孜然羊肉的家常做法

食材:洋葱半个,羊肉300克,香菜1棵,葱姜适量,淀粉1勺,酱油适量,孜然2勺,辣椒粉1勺,盐适量

做法:

1、羊肉切片,放水中浸泡5分钟去掉血水。将洋葱切细丝,备好葱花姜丝,香菜切小段备用。

2、将羊肉清洗干净控掉水分,加入葱花 、姜片、 少量洋葱丝、一勺淀粉、孜然、辣椒粉、少量酱油、盐等,用手抓匀,腌制10分钟左右。

3、将锅烧热,加入适量油烧至五层热,将腌制好的羊肉片加入到锅内翻炒,炒至羊肉成熟变色盛出。

4、另起油锅,加入油烧热,加入孜然粒炒出香味。

5、加入葱花姜丝炒香,将洋葱丝加入,翻炒至洋葱断生。

6、将炒熟的羊肉加入锅内,与洋葱翻炒均匀。

7、最后再次加入一勺孜然粉、半勺辣椒粉,将香菜段加入,翻炒匀出锅即可。

点评:羊肉肉质细嫩,易消化,富含蛋白质,益气补虚;孜然气味芳香且浓烈,适宜肉类烹调,有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,营养丰富。较适合在秋冬季节食用。孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。常应用于烹炒牛、羊肉,能祛除腥味,使肉质更加鲜嫩。

孜然炒羊肉的制作小贴士

1、宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。

2、羊肉先腌一下易入味,也容易控制火候。腌肉时还可加点糖提鲜。

3、腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑。

4、切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。

5、这是一道快手菜,只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。不要炒久了,不然羊肉就老了。

6、炒羊肉时候油温不要太高,最后时候大火快速翻炒就好,这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。

7、羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。

孜然羊肉卷的做法

食材:羊肉卷250克,油适量,盐适量,鸡精适量,青椒50克,洋葱80克,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,味极鲜适量,孜然粉适量

做法:

1、吃火锅剩余的羊肉卷备好,最好是没有经过解冻的,这样的羊肉卷形态比较完整。

2、烧开水,将羊肉卷放入水中汆烫至变色变熟立刻捞出。

3、烫熟的羊肉卷沥干水分备用。

4、青椒和洋葱切成丝备用。葱姜蒜切成片,干辣椒和花椒备用。

5、锅内放油,小火将干辣椒和花椒炒香。然后放入葱姜蒜翻炒出香味。

6、将青椒和洋葱放入锅中,大火翻炒出香味。

7、将羊肉卷放入锅中,大火翻炒。

8、调入适量的盐、鸡精、味极鲜,不断翻炒均匀。

9、按照自己的口味调入适量的孜然粉,翻炒至食材上面均匀裹上孜然粉即可。

tips:羊肉卷最好选择肉包卷起来层数多的那种,这样汆烫出来的羊肉卷仍然是一个小卷的样子,形态美好,做出来的菜也好看一些。

点评:羊肉火锅用剩下的羊肉卷,如果不再涮,用来炒,也可炒出香味浓郁的鲜美,让美味延续。

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