饭店冷面汤的做法

冷面汤是一道非常受欢迎的夏季凉菜，清爽可口，有利于降温和解暑。以下是一种常见的饭店冷面汤的做法。

所需材料：

- 冷面：100克

- 黄瓜：1根

- 肉片：100克

- 香菜：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 道盐：适量

- 香油：适量

- 米醋：适量

步骤：

1. 将冷面放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，使其变得凉爽，保持口感弹滑。

2. 黄瓜洗净后切成细丝，将黄瓜丝腌制15分钟，以去除苦味，并且使其更加脆嫩。

3. 热锅加入适量的油，放入切成薄片的肉片，煸炒至变色熟透，加入葱姜蒜爆炒片刻，然后加入一些酱油和适量的盐，搅拌均匀。

4. 汤底的准备：锅中加水烧开，放入姜片和葱段，煮约10分钟，再加入一些鸡精和盐进行调味。

5. 取一个碗，将准备好的冷面放入碗中，将黄瓜丝和炒好的肉片放在冷面上方。

6. 将煮好的汤底过滤到碗中，然后加入一些白胡椒粉、生抽、道盐以及适量的香油拌匀，使其更加美味可口。

7. 最后，撒上适量的香菜和葱花，加入少许米醋提鲜，即可享用。

这是一道简单而美味的饭店冷面汤做法，清凉开胃，口感丰富。你可以根据个人口味的喜好，添加或调整材料的份量，使其更加适合自己的口味。希望你能成功制作出一碗美味可口的冷面汤！