徐州盐豆子的做法

徐州盐豆子，是江苏徐州地区的传统名吃之一，也是当地家家户户过年必备的美食之一。它以豆类为主要原料，制作简单，口味独特，营养丰富。下面我将为大家介绍一下徐州盐豆子的制作方法。

首先，我们需要准备的原料有：绿豆500克，盐100克，料酒适量。

1. 将绿豆倒入清水中，浸泡6-8小时，使绿豆变软。

2. 将浸泡好的绿豆放入淘米的木盘中，用水反复淘洗，直到水变清。

3. 将淘洗好的绿豆倒入清水中，加入适量的料酒，在绿豆中轻轻**，使其更加干净。

4. 沥干水分后，将绿豆放入蒸锅中，用大火蒸熟。

5. 当绿豆变软糯时，趁热用筷子横竖切割成小块。

6. 将切割好的绿豆放入坛子中，将盐均匀撒在绿豆上面。

7. 然后找一块干净的布将坛口盖紧，放置在10-15℃的通风处，发酵4-5天。

8. 每天打开坛子，用筷子搅拌一下，使盐均匀渗入绿豆中。之后再将布盖紧，继续发酵。

9. 发酵时间过后，将盐豆子取出，晾晒1-2天。

经过以上步骤，我们就制作出了香酥可口的徐州盐豆子。

徐州盐豆子除了可以当做年货，也可以作为家常小食，还可以作为零食携带。它的味道独特，咸中带甜，豆香浓郁，口感酥脆可口，富有营养。绿豆中含有的多种维生素和矿物质对身体有很大的好处，如维生素B、维生素C、钙、铁等，可以增强抵抗力，促进新陈代谢，改善肠胃功能。

总之，徐州盐豆子是一道兼具美味和营养的江苏特色小吃，制作简单，口感独特，适合家庭制作和商业加工。无论是过年的时候还是平时作为零食品尝，都是一种非常不错的选择。