盐爆鸡丝的做法

盐爆鸡丝是一道经典的川菜，以鸡肉丝为主要食材，搭配香辣的盐爆调料烹制而成。下面我们来介绍一下盐爆鸡丝的制作步骤。

材料准备：

1. 鸡胸肉：300克

2. 干辣椒：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 姜块：适量

5. 盐：适量

6. 料酒：适量

7. 淀粉：适量

8. 蛋清：适量

9. 葱花：适量

10. 鸡精：适量

11. 生抽：适量

12. 红油豆瓣酱：适量

13. 蚝油：适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成细丝，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、蛋清进行腌制，腌制时间最好是半小时到一小时，以使鸡肉入味。

2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣和姜块切成末备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的鸡丝倒入锅中翻炒至断生，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，加入蒜末、姜末和干辣椒炒香。

5. 加入适量的盐、鸡精、红油豆瓣酱和蚝油继续炒匀，调成底料。

6. 再将翻炒好的鸡丝倒入锅中，炒拌均匀，保持中小火的状态最好，避免糊底。

7. 炒匀后可以加入少许葱花提鲜，继续翻炒均匀即可。

8. 出锅前可以根据个人口味加入适量的调料进行调味，如需要更辣可以加入辣椒粉。

9. 盛盘之前可撒上适量的葱花作为装饰，增加美观。

盐爆鸡丝鲜辣可口，口感鲜嫩，是一道适合作为主菜或配菜的佳肴。相信通过以上的制作步骤，你也可以轻松地在家中享受到这道美味的川菜了。