茄子鸡蛋的做法

茄子鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作过程简单，口味丰富。下面我来详细介绍茄子鸡蛋的做法。

材料：

- 茄子3根

- 鸡蛋3个

- 生姜适量

- 葱适量

- 大蒜适量

- 辣椒适量（可根据个人口味添加）

- 酱油适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉两端，切成适当大小的段。加入盐和料酒，腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，充分搅拌均匀。

3. 面糊等待蔬菜处理时进行下一步。

4. 锅中加入适量的植物油，待油温升高后，倒入腌制好的茄子，小火翻炒至软烂。

5. 直到茄子的表面出现焦**时，捞出备用。

6. 同一锅中加入适量的植物油，放入切好的葱姜蒜和辣椒，炒香。

7. 摊入鸡蛋面糊，快速拌炒至熟。

8. 鸡蛋面糊熟后，倒入炒好的茄子，调入适量的生抽和酱油，炒匀。

9. 最后，根据个人口味加入少许盐和鸡精进行调味。

10. 换大火快速将酱汁炒匀，收汁即可。

茄子鸡蛋制作简单，关键是在火候的掌握上。茄子要炒至软烂而不糊，鸡蛋要炒熟而不黏糊。这样做出的茄子鸡蛋才能口感好，色香味俱佳。为了增加口感的层次感，还可以加入适量的青红椒或者其他喜欢的蔬菜搭配制作。此外，茄子鸡蛋还可以作为一道素食菜肴，非常适合素食者食用。

茄子鸡蛋的制作不仅简单，而且美味可口，是一道家常食谱中经典的菜品之一。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的茄子鸡蛋。希望大家能够成功制作出美味的茄子鸡蛋，享受美食的乐趣。