蒜蓉蒸开边虾做法

蒜蓉蒸开边虾是一道经典的粤菜菜肴，虾肉鲜嫩，口感弹牙，搭配蒜蓉的香气和酱油的鲜香，简单而美味。下面是蒜蓉蒸开边虾的制作步骤。

首先，准备好所需的材料。主要材料包括开边虾、蒜瓣、生姜、葱、红辣椒等。开边虾是指将虾背部剁开一道口子，这样蒸制时虾肉会更入味。可以根据自己的口味选择虾的规格和数量。

接下来，处理虾。将洗净的虾剁开背部，去掉虾线。然后将虾洗净沥干水分，备用。

然后，准备蒜蓉。将蒜瓣剥去外层皮，用刀切成蒜末。生姜也切成姜末。葱和红辣椒切成细末备用。

接下来，热锅加入适量的食用油，然后放入葱姜蒜末炒香，加入适量的盐，鸡精，生抽，老抽炒匀。这样可以使蒜末散发出香味。

然后，将调好的蒜蓉酱均匀涂抹在虾背部的开口处。酱料中可以加少量料酒，提升虾的鲜味。

接下来，蒸虾。将刷好酱料的开边虾放入蒸锅中，用中火蒸6-8分钟，或者根据虾的大小来确定蒸的时间。

最后，撒上葱花和红辣椒末，再加一些香菜提升口感和美感。

蒜蓉蒸开边虾制作完成。这道菜色泽鲜艳，香气四溢，虾肉鲜嫩可口，蒜蓉的味道浓郁，酱油的鲜香更是能征服人的味蕾。这道菜即可作为主菜，也可作为开胃菜，无论是家庭聚餐还是宴席宴请都非常合适。

希望以上的步骤可以帮助你制作出美味的蒜蓉蒸开边虾。祝你好运！