武汉蛋酒的做法

武汉蛋酒是一种传统的汉族酿酒工艺，其历史悠久，创始于明代，至今仍然流传。武汉蛋酒以酿造时将鸭蛋蜜糖、药材和白酒等混合浸泡的方法而闻名。下面是一种制作武汉蛋酒的做法，供参考：

材料：

- 生鸭蛋20个

- 白糖适量

- 精制白酒1000毫升

- 透明酒瓶

步骤：

1. 先将鸭蛋仔细洗净，去除外壳上的污渍和异物。

2. 待蛋内的蛋清全部倒掉，只留下蛋黄。

3. 取一只干净的酒瓶，将鸭蛋黄一个一个地放入瓶中。

4. 按自己的口味，选择适量的白糖，加入瓶中。

5. 倒入适量的白酒，覆盖住鸭蛋黄和糖。

6. 注意：白酒的品质对于武汉蛋酒的口感有很大影响，选用较为纯净的白酒，以保证口感的纯正和口感。

7. 锁紧酒瓶盖子，并将其保存在通风干燥、避光的地方，温度保持在18-25度之间，保存时间为15-30天。

8. 每天至少摇动酒瓶2-3次，以确保鸭蛋黄和白酒充分混合。

9. 完成后，将武汉蛋酒过滤掉残渣，倒到干净的酒瓶中。

10. 武汉蛋酒即可食用，一般做法是将武汉蛋酒倒入酒杯中，可以加入一些蜜糖和热水搅拌后饮用，也可以直接将蛋酒喝入口中品尝。

注意事项：

- 鸭蛋必须清洗干净，确保卫生安全。

- 白酒选择较好品质的白酒，以保证蛋酒的口感和品质。

- 存放时注意控制温度和光照，避免蛋酒变质。

- 饮用时可根据个人口味添加糖水或热水调味。