酸菜猪大肠的做法

酸菜猪大肠是一道以猪大肠和酸菜为主料，配以辅料调味而制成的传统川菜之一。下面介绍一种简单的做法。

材料：

- 猪大肠250克

- 酸菜适量

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 生姜适量

- 食盐适量

- 酱油适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪大肠切成段状，然后放入开水中焯水，焯水的目的是将大肠中的杂质去除干净，同时也能起到去腥的作用。焯水时可加入一些料酒和生姜，煮沸后焯煮5分钟，捞出沥水备用。

2. 酸菜洗净切碎备用。

3. 热锅加入少许食用油，放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。

4. 加入干辣椒煸炒片刻。

5. 将焯水后的猪大肠放入锅中，继续翻炒。

6. 加入适量的料酒炒匀。

7. 倒入切碎的酸菜，继续翻炒。

8. 加入适量的酱油和少许盐，调整味道。

9. 最后撒入适量的白胡椒粉，翻炒均匀。

10. 炒制至猪大肠变软烂，并且与酸菜充分融合味道后，即可出锅。

以上就是酸菜猪大肠的制作过程，希望对你有所帮助。