三河小炒是一道以三种不同的食材为主要成分的家常菜,其特点是色彩鲜艳,口感酸甜可口。下面是三河小炒的具体做法。
食材准备:
1. 鸡腿肉:300克,切成小块。
2. 绿豆芽:200克,洗净。
3. 红椒:1个,切丝。
4. 青椒:1个,切丝。
5. 蒜瓣:3瓣,切末。
6. 姜块:2片,切末。
7. 料酒:适量。
8. 酱油:适量。
9. 醋:适量。
10. 白糖:适量。
11. 鸡精:适量。
12. 盐:适量。
13. 淀粉:适量。
步骤:
1. 鸡腿肉块放入容器中,加入适量的料酒和盐,腌制10分钟。
2. 绿豆芽洗净,青椒和红椒切丝,蒜瓣切末,姜块切末备用。
3. 热锅加入适量的油,把腌制好的鸡腿肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入红椒丝、青椒丝、蒜末和姜末继续煸炒片刻。
5. 加入绿豆芽,继续煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、酱油、醋和鸡精,炒匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮5分钟。
8. 水中加入适量的淀粉调成水淀粉备用。
9. 将锅中的菜推到一边,倒入淀粉水搅拌均匀。
10. 翻炒几下,使淀粉水均匀地附着在食材上。
11. 炒匀后即可出锅,装盘享用。
三河小炒的做法简单易学,食材新鲜的话,保持了各种食材的鲜嫩口感,五彩斑斓的颜色也令人食欲大增。这道菜以其独特的口味和丰富的营养成为很多人喜爱的家常佳肴。除了以上介绍的主要步骤和食材,也可以根据个人口味加入一些其他调料和配菜,如豆瓣酱、香菇等,以提升口感和味道。无论是作为一道菜肴还是作为一顿正餐的配菜,三河小炒都是一道美味可口的佳肴。
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