同庆楼红烧肉做法

同庆楼红烧肉是一道著名的传统上海菜，以其独特的口感和香气而闻名。下面是一份详细的同庆楼红烧肉做法，以供参考。

材料：

- 猪肉五花肉500克

- 姜片3片

- 料酒1汤匙

- 葱段2根

- 冰糖30克

- 干辣椒适量

- 酱油80毫升

- 生抽50毫升

- 料酒2汤匙

- 蚝油2汤匙

- 温水适量

步骤：

1. 将五花肉切成块状，并泡在冷开水中煮沸5-10分钟，这样可以去掉部分油腻和腥味。取出沥干水分备用。

2. 热锅冷油，放入姜片和葱段，炒出香味后加入五花肉块，煎至两面金黄。

3. 加入料酒，煮沸后煮2分钟，倒掉水分，这样可以去除肉的腥味。

4. 锅中加入适量温水，待水开后放入冰糖和干辣椒，煮至冰糖融化。

5. 倒入酱油、生抽和料酒，煮沸后放入炖盅，加入足够的温水，盖上盖子。

6. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸40分钟。

7. 40分钟后，取出炖盅，倒掉多余的汤汁，加入蚝油，将炖盅放回蒸锅中，小火蒸40分钟。

8. 40分钟后，取出炖盅，将汤汁煮至浓稠，倒入炖盅中。

9. 再次用蒸锅小火蒸40分钟，直到肉变得软嫩入口即可。

10. 最后，将红烧肉盛出，切片装盘，淋上煮浓的汤汁即可食用。

浓郁的红烧汁和嫩滑的五花肉是同庆楼红烧肉的特点。这道菜需要一定的耐心和时间，但是一旦做好，口感和味道都会令人惊艳。无论是作为主菜还是下饭菜，同庆楼红烧肉都能带来满满的家庭味道。