虾仁炖豆腐的做法

虾仁炖豆腐是一道经典的家常菜，在中国菜肴中被誉为“滋补佳品”。它的制作简单，口感丰富，不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。下面是虾仁炖豆腐的具体做法，希望对您有所帮助。

所需材料：

1. 鲜虾仁：200克

2. 嫩豆腐：1块（约300克）

3. 鸡蛋清：1个

4. 胡萝卜：适量

5. 青豆：适量

6. 花菇：适量

7. 葱姜蒜：适量

8. 盐：适量

9. 酱油：适量

10. 料酒：适量

11. 鸡精：适量

12. 食用油：适量

13. 清水：适量

步骤1：准备工作

1. 将鲜虾仁洗净，剥去虾壳备用；

2. 将嫩豆腐切成块状备用；

3. 胡萝卜切片，青豆和花菇洗净备用；

4. 葱姜蒜切末备用。

步骤2：鲜虾的处理

1. 将鲜虾仁放入碗中，加入适量料酒、盐和鸡蛋清，搅拌均匀腌制10分钟。

步骤3：炖豆腐

1. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味；

2. 加入胡萝卜、花菇和青豆翻炒一会儿；

3. 倒入适量的清水，待水开后加入豆腐块；

4. 加入适量盐、鸡精和酱油，慢慢炖煮10分钟左右，让豆腐充分入味；

5. 最后将腌制好的鲜虾仁放入炖锅中，煮至虾仁变成红色，即可出锅。

虾仁炖豆腐制作简单，但需要注意以下几点：

1. 鲜虾仁腌制时加鸡蛋清可以增加虾仁的韧性和口感；

2. 炖豆腐的时间不宜太长，以免豆腐过分煮烂失去口感；

3. 蔬菜的种类可以根据个人口味进行调整，增加营养和口感；

4. 调味料的使用要适中，以不掩盖豆腐和虾仁的鲜美。

虾仁炖豆腐是一道营养丰富的主食，豆腐含有丰富的蛋白质和多种维生素，虾仁富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸。这道菜既具有高蛋白、低脂肪的特点，又能有效提供人体所需的钙、铁等微量元素。无论是寒冷的冬天还是酷热的夏天，都适合食用这道味美香醇的家常菜肴。